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Jun 22, 2023

18 meilleurs plats de Dim Sum que vous devez commander

Il existe peu d’expériences culinaires aussi enrichissantes et aussi variées que les dim sum. Le dim sum est d'origine chinoise du sud, avec de nombreux plats provenant de la région du Guangdong, et son

Il existe peu d’expériences culinaires aussi enrichissantes et aussi variées que les dim sum. Le dim sum est d'origine chinoise du sud, avec de nombreux plats provenant de la région du Guangdong, et son style culinaire distinctif s'est développé au fil de nombreuses années. Le format du dim sum, un repas composé de plusieurs petites assiettes différentes accompagnées de thé, a commencé comme un moyen de nourrir les voyageurs se déplaçant le long de la Route de la Soie. Cependant, c'est au XIXe siècle que les dim sum ont commencé à devenir une expérience culinaire plus formelle et ont pris pied à Hong Kong. Peu à peu, les restaurants dim sum ont commencé à se répandre dans le monde entier et de plus en plus de gens sont tombés amoureux de ce style et de tous les plats qui le composent.

Le dim sum est un style de restauration toujours populaire. C’est détendu et communautaire. Comme les tapas, c'est aussi un excellent moyen de déguster une gamme de plats et de saveurs différents en une seule fois. Les dim sum sont traditionnellement servis à partir de chariots qui circulent autour de la salle à manger, les tables ramassant les paniers et les assiettes au fur et à mesure de leur passage. De nos jours, les expériences de dim sum peuvent ressembler un peu plus à une commande dans un restaurant ordinaire. Quelle que soit la façon dont vous préparez vos plats, vous voudrez bien commander, en vous assurant d'avoir la plus grande variété de saveurs et de ne pas manquer les meilleures - c'est là que nous intervenons.

À notre avis, aucun repas dim sum n'est complet sans une assiette de cheung fun. Ce plat est servi au petit-déjeuner à Hong Kong, mais a été développé pour la première fois au début du 20e siècle dans le Guangdong. De nos jours, il apparaît sur les menus de dim sum du monde entier et connaît un succès durable grâce à sa texture ultra moelleuse.

Le Cheung fun est fabriqué à partir de farine de riz, qui est roulée en une feuille épaisse et cuite à la vapeur. Il est ensuite enroulé autour de garnitures comme des crevettes ou du porc et ils sont cuits à la vapeur ensemble, et le tout est arrosé d'une sauce sucrée-salée. En tant que tel, il s'agit d'un exercice de contraste, les nouilles de riz nature servant de base aux saveurs plus intenses de la garniture et du composant liquide. Dans certains établissements, il peut être poêlé. Nous vous recommandons de le commander avec du feng zhua ou des côtes levées.

Le Liu Sha Bao est une invention assez récente, qui n'est devenue vraiment populaire que dans les années 2010, mais elle a pris d'assaut le monde du dim sum. Malgré cela, son composant principal, le jaune d’œuf salé, existe depuis le cinquième siècle.

Le plat se compose d'un petit pain bao cuit à la vapeur, farci d'un jaune d'œuf salé, mélangé avec du beurre et du lait concentré. Lorsqu'il est mordu, le petit pain suinte le jaune salé-sucré ultra-crémeux, tandis que la pâte moelleuse aide à tempérer la saveur intense.

Le Liu sha bao a d'abord pris son envol à Singapour et à Hong Kong, avant de devenir rapidement populaire dans les restaurants de dim sum ailleurs. Comme il est essentiellement sucré, il est préférable de commander ce plat vers la fin du repas, comme plat final. C'est particulièrement bon si vous avez mangé un repas dim sum dominé par des saveurs ou des légumes ultra-salés.

Peu de plats de dim sum sont aussi emblématiques que le siu mai. Ces boulettes peuvent être trouvées sur presque tous les menus de dim sum dans le monde. Bien qu'ils puissent varier dans la façon dont ils sont fabriqués, ils sont généralement identifiables par leur construction ouverte et leur garniture de viande hachée. Généralement, les siu mai sont farcis de porc et de crevettes. Un emballage de boulette doré est plié autour, laissant l’intérieur exposé sur le dessus.

Siu mai est généralement considéré comme cantonais. L'emballage doré des dumplings provient de l'inclusion d'œufs et d'eau de soude dans sa recette, qui confèrent également au siu mai une richesse supplémentaire. Le Siu Mai est généralement servi dans un panier cuit à la vapeur et est parfait avec une trempette piquante. Il peut également être garni d'une variété de garnitures, de la ciboulette hachée aux œufs, ou servi seul. ‌

L'un des plats de dim sum les plus réconfortants, le lo mai gai est le package complet, littéralement. Ce plat est préparé en ajoutant du riz gluant à une feuille de lotus et en le garnissant d'un mélange de poulet, de champignons, de char siu, de saucisse chinoise et de jaune d'œuf salé. Une fois garnie de riz, la feuille de lotus est enroulée autour du mélange et cuite à la vapeur.