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Jun 05, 2023

Aperçu : King Coil Spirits à Saint-Paul

Au revoir Sooki et Mimi, bonjour l'aperçu de Kim : Porzana de Daniel del Prado dans North Loop Et bon : la partie pizza est mise en ligne ce week-end ! par Stephanie mars 16 août 2023 11:07 Cette page est

Au revoir à Sooki et Mimi, bonjour à Kim's

Aperçu : Porzana de Daniel del Prado dans North Loop

Et bon : la partie pizza est mise en ligne ce week-end !

par Stéphanie March

16 août 2023

11h07

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On dit que tu ne convoiteras pas ton prochain, mais quand tu sors d'une pandémie et que tu regardes un magnifique bâtiment en brique, impatient de partir, peut-être qu'un peu de convoitise est acceptable.

L'équipe derrièreBrasserie du monstre du lac est coupable d'une telle reluquante. L'espace en question est l'ancienne usine historique de matelas située sur la place de la tour Vandalia, qui a été réhabilitée par les nouveaux propriétaires, mais est restée vacante. Il ne fallut pas longtemps avant qu'ils décident que l'ancienne usine de matelas King Koil deviendraitEsprits King Coil.

Le projet est de distiller des spiritueux et des liqueurs artisanales qui seront utilisées dans la salle de cocktail, qui pourra accueillir environ 240 personnes, avec 60 personnes supplémentaires sur le patio. Ils embouteilleront également les spiritueux, mais fabriquent principalement des spiritueux pour contribuer à dynamiser le programme de cocktails. "Nous avons passé un bon moment à jouer avec les ingrédients et les plantes pour créer les liqueurs que nous voulons", m'a dit le chef distillateur et co-fondateur Matt Lange. "Savoir que nous voulons faire une version d'un Negroni blanc et trouver comment nous pouvons créer les esprits pour cela. Ça a été amusant." Recherchez des versions signature de gin, de rhum et de vodka, mais aussi un amaro d'artichaut carciofo, un rubabaro rossa avec des notes de pamplemousse et de racine de rhubarbe, et du trentaerbe, un hommage à la chartreuse verte avec plus de 30 herbes et plantes.

La salle est divisée en différentes zones et dispose en fait de deux bars. Celui de l'arrière-salle près de l'équipement de distillation, qui portera son propre nom à déterminer, prévoit de se concentrer sur des cocktails plus expérimentaux et signatures. Le bar de la salle principale proposera une carte davantage axée sur les préparations de cocktails classiques. Alors qu'ils travaillent encore sur le menu pour les débuts du bar à cocktails le mois prochain, le barman David Curiel a servi quelques verres d'entraînement au bar : de tout, de l'Altered State (le Negroni blanc, en haut) au sésame grillé Boulevardier, le Silk. Le punch au rhum de route et le Banana Rum Ramos (ci-dessus) ont trouvé le bon équilibre entre esprit avant-gardiste et savoureux. Pas trop sucré, mais superposé, c'était l'ambiance que je ressentais.

Et contrairement à la brasserie d’en face, ce bar dispose d’une cuisine entièrement équipée. Le chef Bryan Hurley a rejoint l'équipe de Barbette and the Copper Hen et lance une liste de pizzas à la romaine. Oui, ils sont rectangulaires, mais ne vont pas automatiquement au style Détroit. Ceux-ci sont faits avec de la farine Baker's Field et ont une jolie croûte panée, croustillante au fond et aérée au milieu, en fait pleine de saveur ! Vous trouverez une Margherita classique, du pepperoni avec du miel chaud et des poivrons marinés en option, une tarte signature Lake Monster avec du pâté de corégone fumé, et plus encore. Il y aura également un menu de salades, comme un César et une côtelette, ainsi que des entrées snack comme du brocoli rôti au four avec du citron et des fresnos marinés, du pain et de la burrata, et le pâté de corégone fumé avec des craquelins.

ET VOICI LA GRANDE NOUVELLE : Alors que le bar à cocktails attend toujours d'ouvrir, lele programme pizza sera lancé ce vendredi 18 août à 15h Vous pourrez commander les pizzas Marg, pepperoni, saucisses et Lake Monster, ainsi que la salade César et la salade hachée, et ils vous l'apporteront directement. Accroupissez-vous sur l'un des meilleurs patios cachés de STP et prévisualisez ces tartes ! Restez à l'écoute pour en savoir plus sur les dates d'ouverture et savoir quand vous pourrez vous inscrire pour un cocktail.

Stephanie March, rédactrice en chef de Food and Dining, écrit et édite la section Eat + Drink du magazine Mpls.St.Paul. On peut également l'entendre le samedi dans son émission de radio myTalk107.1, Weekly Dish, où elle parle de la scène culinaire de Twin Cities.

16 août 2023

11h07

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