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Apr 24, 2024

Que se passe-t-il si vous doublez le beurre dans votre gâteau en feuille ?

Que vous prépariez pour un barbecue ou un anniversaire, le gâteau en feuille est le nec plus ultra pour plaire à tout le monde. Le gâteau se compose généralement de farine, de sucre, d'eau, de bicarbonate de soude, de sel, d'œufs et de vanille, le tout cuit au four.

Que vous prépariez pour un barbecue ou un anniversaire, le gâteau en feuille est le nec plus ultra pour plaire à tout le monde. Le gâteau se compose généralement de farine, de sucre, d’eau, de bicarbonate de soude, de sel, d’œufs et de vanille – le tout cuit ensemble, bien sûr, sur une plaque à pâtisserie. Également dans cet arsenal d’ingrédients classiques pour gâteaux en feuille ? Du beurre qui, une fois doublé, peut donner un meilleur goût à votre gâteau. Bien que doubler les ingrédients dans de nombreuses recettes de pâtisserie – nous vous regardons, le sel – puisse s'avérer désastreux, un nouveau rapport de beurre est l'une des rares exceptions qui ne ressemble pas à une erreur.

Comme en témoigne Ree Drummond, The Pioneer Woman, un supplément de beurre est plutôt une bonne chose et peut améliorer une recette déjà délicieuse. Après avoir confondu un cube de beurre avec une tasse pleine dans la recette de gâteau en feuille de sa belle-mère, Drummond n'a pas regardé en arrière. En fait, une fois qu'elle a réalisé que c'était le beurre supplémentaire qui différenciait son gâteau en feuille des autres versions, elle a reconnu son erreur et l'a acceptée. "Je l'ai gardé avec mon tweak !" a-t-elle déclaré à Taste of Home, notant que son mari, en particulier, le préfère à celui de sa mère.

Quant à savoir pourquoi doubler le beurre, c'est doubler le plaisir ? Pensez au goût et à la texture que le beurre apporte à la poêle.

Bien qu’il existe toutes sortes de variétés de beurre, chacune a quelque chose en commun. À savoir, le beurre offre à la fois richesse et tendreté aux produits de boulangerie. En tant que matière grasse couramment utilisée, le beurre est en grande partie responsable de la quantité d'humidité dans vos gâteaux, biscuits, cupcakes, etc. Ainsi, plus vous ajoutez de beurre, plus vous vous rapprocherez de la texture ultra-douce de vos rêves de gâteau en feuille. Moins de beurre donne un gâteau plus sec et plus moelleux.

Même si vous pouvez vous en tenir à un simple bâton de beurre, cela ne peut certainement pas faire de mal de suivre l'exemple de Drummond. Sur le site The Pioneer Woman, elle présente sa recette de gâteau en feuille, qui nécessite en effet deux bâtonnets de beurre. Pour le bien d'un gâteau en feuille, il est préférable d'utiliser ce beurre sous forme fondue et mélangé avec les autres ingrédients.

Une fois que vous avez ajouté ou doublé votre beurre, il ne vous reste plus qu'à retirer délicatement votre feuille de gâteau de son moule. Ensuite, vous aurez envie de glacer votre gâteau fini. C'est là une autre occasion d'apporter du beurre à votre gâteau en feuille, le tout sous la forme d'un glaçage lisse et soyeux qui scelle l'affaire.